国家名酒,民族典范
五粮液酒,历史悠久,文化底蕴深厚,是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
2019年,公司销售收入突破1000亿元,名列“全球品牌价值500强”“中国品牌价值100强”。
承袭经典,历久弥新
优质的生态环境
位于有四千多年酿酒史的世界十大烈酒产区之一、长江首城、中国酒都宜宾,自然环境优越,三江生态得天独厚,年平均温度在17.9℃左右,生物丰富多样,特别适宜酿酒微生物的繁衍生息,被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
优秀的历史传承
沿袭盛唐时期“重碧酒”的多粮酿造,以古法工艺配方酿造而成,是世界上最早采用五种粮食进行酿造的烈性酒。“胜绝惊身老,情忘发兴奇。座从歌伎密,乐任主人为。重碧拈春酒,轻红擘荔枝。楼高欲愁思,横笛未休吹。”
到北宋时期,当地乡绅姚君玉开设姚氏酒坊,在升级重碧春酒,用大米、高粱、糯米、荞子和蜀黍五种粮食加上当地的安乐泉水酿成了姚子雪曲。“姚子雪曲,杯色争玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浊。甘而不哕(yue),辛而不螫。老夫手风,须此神药。眼花作颂,颠倒淡墨”。
明初,陈氏家族创立“温德丰”酒坊,融合姚子雪曲酿制精要,将原五粮配方中的蜀黍替换为当时新从海外引进的玉米,最终形成了更趋完美的“陈氏配方”。
清末,邓子均继承“温德丰”酒坊后,将其改名为“利川永”,“如此佳酿,名为杂粮酒,似嫌凡俗,姚子雪曲名字虽雅,但不足以反映韵味,既然此酒集五粮之精华而成玉液,何不更名为五粮液?”五粮液自此正式得名。
传统与科学结合
运用优选法和统筹法开展实验,在成功研制出低度五粮液;以酒调酒,独创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技术”,同时采用计算机勾调专家系统,提升了勾调效率和产品质量,荣获国家商业部重大科技成果奖和科技进步奖,被业界誉为“勾调双绝”。
百年传承,匠心工艺
“种”:粮为酒之本
好酒是酿出来的,更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带,精选五谷入酒,高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜,合成各味谐调的完美口感。
“酿”:千年老窖万年糟,酒好还需窖池老
五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥,被中国国家博物馆永久收藏,是国家博物馆目前收藏的唯一一件“活文物”。古窖泥中含有丰富的功能微生物,通过“以糟养窖,以窖养糟”长期不间断的迭代进化,赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。通过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序,每轮次发酵时间就需70天,双轮发酵达140天,发酵期在各香型白酒生产中历时最长,其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
“选”:分级甄选、优中选优
精细化识别原酒酒液色、香、味、格的差异,通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化操作,严格根据感官、理化等指标,细分原酒等级,最终选取不到20%的原酒最精华部分用作五粮液酒的勾调。
“陈”:定制容器,精选环境
选取特制陶坛存放原酒,在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。通过陶坛壁上细微孔隙,刺激性物质不断挥发,酒质进一步提升,经过3-5年的存放,酒分子与香味物质和谐交融,酒体充分成熟,陈香更幽雅,窖香更浓郁,口感更加醇厚丰满、细腻圆润。
“调”:以酒调酒,平衡融合
按照酒体设计要求和质量标准,从视觉、嗅觉、味觉等方面,根据原酒的感官特征和理化数据,通过组合、调味两大工序,对不同车间、窖池、窖龄、酒龄、级别、酒度、个性特征的基础酒进行不同的排列组合,并通过对组合酒感官特征的科学分析,加入不同的调味酒,对微量香味成分进行综合平衡,保证并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。
清风朗月一樽酒,得此能将天地有。 呼朋引类宜尽觞,生如驹隙岂胜愁!
琼浆玉液传承千年,一饮尽显中华文化精髓。
五粮液,一款具有深厚文化底蕴和独特酿造工艺的名酒,不仅是中国酒文化的代表之一,也是中国走向世界的一张重要文化名片之一。 五粮金樽,拥有五粮浓香酒优势品牌背书,产品同宗同源极致工艺,匠心传承。始终坚守“三真”服务、“六大”保障、“九大”支持的经营理念,致力于提升品牌的知名度和美誉度,满足合作伙伴的创新性发展诉求,推动五粮金樽的高质量发展路径。