Beautiful Autumn Day

香橙肥蟹

家家酒秋

Autumnr Day

一度秋

又是一年橙黄时

秋风萧瑟落叶无情

多愁善感的人们怀古叹息

出门劳作的人们胡乱穿衣

爱好美食的我们垂涎欲滴

因为

西风起，蟹脚痒

金秋正好吃蟹黄

又到大闸蟹肥美长成的时候了

Autumn Day

水陆之珍

关于蟹的美味

再华丽的言语都描写不出它的鲜甜

只看图片

便不由自主口齿生津

作为热爱美食的东方大国

我们的老祖宗

也是早早就发现了蟹的美味

《周礼·庖人》中记载

周天子的菜单上有道“青州之蟹胥”

《汉武洞冥记》中也有

向汉武帝进贡超级大螃蟹的趣事

——这可是真正的“天子严选

Autumn Day

诗人的点赞

连“天上谪仙人”

李白也为这凡间“俗食”倾倒

为螃蟹写诗赞曰：

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

著名“好吃嘴”苏轼

对此狠狠点了个赞：

“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”

他甚至还总结出了两条吃蟹的心得：

一是“嚼霜前之两螯”

意思市爱吃蟹腿的朋友得趁着霜降前，因为这时的螃蟹大腿正是最为肥嫩可口。

Autumn Day

醉蟹的鲜甜

二是“蟹微生而带糟”

也便是如今依旧十分流行的“生醉蟹”这一吃法

以活蟹为原料

加入白酒、黄酒、香料等调料醉制

用浓郁的白酒去掉蟹的腥味

腌制出的蟹肉嫩滑鲜美，香中带甜

还有一股酒的馥郁香气

而对生食望而却步的食客

又可以选择“熟醉蟹”这一做法

将蟹蒸熟后再用白酒醉制

滋味虽不如生醉蟹那般冲击

但是温和醇厚，回味悠长

Autumn Day

家常懒人版

不过，这些做法都较为复杂

对于迫不及待要享受美食人来说怎么办呢？

教大家一个“家常懒人”版——吃一口蟹肉，就一口五粮金樽小酒

在中医学中，螃蟹性寒

会肠胃虚弱的人吃后腹痛腹泻

而白酒活血通脉，能御寒提神

当蟹与酒相逢，寒温互补

蟹的鲜甜被酒的浓香进一步激发

酒的清冽又能中和蟹黄的醇厚肥腻

吸饱了酒汁的蟹肉

每一次咀嚼

都会迎来美味的爆发

满嘴都盈满了肉与酒的香

天气已经愈发寒冷了

约上三五好友，聚一桌蟹宴

带上五粮金樽，尽情碰杯

一口蟹肉，一口酒

岂不快哉

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